Divorcé du genre bourru, Jacques tient seul une petite cave à vins, au bord de la faillite. Hortense, engagée dans l'associatif et déterminée à ne pas finir vieille fille, entre un jour dans sa boutique et décide de s'inscrire à un atelier dégustation...

Le nombre de maladies émergentes - jusqu'alors inconnues - a explosé ces quarante dernières années. Dans ce documentaire, Juliette Binoche cherche à saisir les causes de cette "épidémie de pandémies".